Es scheint, dass der Name Coriano von fundus Cornelianum abstammt, dem ansgedehnten Grundbesitz, den die Patrizierfamilie hier besass. Das Gebiet von Coriano, das schon zur Zeit der Ròmer Landwirtschaft betrieb, wurde im Jahre 1616 von Raffaele Adimari als so „reizvoll, nùtzlich, speziell und fruchtbar, bezeichnet, dass man nicht mehr begehren kann“. Zu Ehren der adligen gens, die die Fruchtbarkeit ihres Landes zuerst ausprobiert hat und mit der Anlehnung an den antiken Namen von Coriano, haben die Santini dieser nicht weniger adligen Reserve aus Sangiovese Superiore seinen Namen gegeben.

In Linie mit der fortschreitenden und immer umfangreicher werdenden Anwesenheit der afrikanischen Hitzewelle von 2007, reiht sich der Jahrgang von 2008 in einen Trend ein, der zu regnerischen und feuchten Phasen neigt, so wie wir sie von den Monaten Mai und Juni kennen, und zu heissen Phasen, die uns in den Monaten Juli und August begleiten. Dies verwandelt unsere Weingàrten, solange der darunter liegende Lehm fùr Wasser sorgt, in Zugpferde, und dann in atemlose Fohlen im letzten Teil ihres physiologischen Zyklus. Die zwanzig Millimeter Regen, die ohne Voranmeldung nach dem 20. August gefallen sind, haben in diesem heissen Jahr die Weinlese des Sangiovese‘s Mitte September ermòglicht also nicht sehr weit unserer Norm entfernt.

Der Cornelianum 2008 ist das Resultat der zwei Arten von Sangiovese die am meisten in unseren Betrieb vertreten sind.

In unterschiedlichen Prozentsàtzen garantieren sie einerseits eine zuruckhaltende stolze Struktur und anderenseits eine respektable wùrzige Naturgabe.
Das lange Einweichen, 23-24 Tage, ist das post fermentative Merkmal des ersten Teiles der Vinifizierung, wo wir versuchen das Beste aus dem Rohmaterial zu gewinnen. Der Ausbau dieser Reserve 2008 besteht zu 70% aus der Verwendung von Tonneaux und dem gleichen Prozentsatz Holz, fùr den Neuen. Die gesamte Ablagerung dauert ungefàhr 18 Monate; 12 in Fàssern und 6 in Flaschen.
 

Es hiess: Gleichgewicht zwischen Struktur und wùrziger Frische. Sicher, die kràftigen Muskeln eines Sumakàmpfers sind etwas anderes. Also der Cornelianum 2008 àhnelt eher der angespannten Eleganz einer Turnerin auf dem Schwebebalken. Wohlverstanden, so mògen wir ihn den Sangiovese, auch in der Version Reserve, wohlschmeckend und duftend.
Er trinkt sich hervorragend zu einem gegrillten Fleischteller. Mit einem romagnolischen Rumpsteak und Gemùse in der Osteria del Vizio.